په اصل کې، د ټولو کاربوهایډریټ عکس العمل پروسه چې د فیشر لخوا د الکیل ګلایکوسایډونو سره ترکیب شوي د پروسې دوه ډولونو ته راټیټ کیدی شي، د بیلګې په توګه، مستقیم ترکیب او ټرانسیسټالیزیشن. په دواړو حالتونو کې، عکس العمل ممکن په بستونو کې یا په دوامداره توګه پرمخ ولاړ شي.
د مستقیم ترکیب لاندې، کاربوهایډریټ په مستقیم ډول د غوړ الکول سره تعامل کوي ترڅو د اړتیا وړ اوږد زنځیر الکیل پولیګالیکوسایډ جوړ کړي. کارول شوي کاربوهایډریټ اکثرا د حقیقي عکس العمل دمخه وچیږي (د مثال په توګه د ګلوکوز مونو هایدریټ = ډیکسټروز په حالت کې د کرسټال اوبه لرې کول). د وچولو دا ګام د غاړې عکس العملونه کموي کوم چې د اوبو په شتون کې ترسره کیږي.
په مستقیم ترکیب کې، د مونومر جامد ګلوکوز ډول د ښه ذرات جامد په توګه کارول کیږي. څرنګه چې غبرګون یو غیر مساوي جامد / مایع تعامل دی، جامد باید په بشپړ ډول په الکول کې وځنډول شي.
د لوړ تخریب شوي ګلوکوز شربت (DE>96؛ DE=Dextrose مساوي) کولی شي په بدل شوي مستقیم ترکیب کې عکس العمل ښکاره کړي. د دوهم محلول او/یا ایملیسیفیرونو کارول (د مثال په توګه الکیل پولی ګلایکوسایډ) د الکول او ګلوکوز شربت ترمینځ د ثابت څاڅکي خپریدو لپاره چمتو کوي.
د دوه مرحلې ټرانسیسټالیزیشن پروسه د مستقیم ترکیب په پرتله ډیر تجهیزاتو ته اړتیا لري. په لومړي پړاو کې، کاربوهایډریټ د لنډ زنځیر الکول (د مثال په توګه n-butanol یا پروپیلین ګلایکول) سره غبرګون کوي ​​او په اختیاري توګه د مینځلو-مینز. په دویمه مرحله کې، د لنډ زنځیر الکیل ګلایکوسایډ د نسبتا اوږد زنځیر الکول سره ټرانساسیټلیز شوی ترڅو اړین الکیل پولیګلایکوسایډ جوړ کړي. که د الکول سره د کاربوهایډریټ د مولر تناسب یو شان وي، د اولیګومر توزیع چې د ټرانسیسټالیزیشن په پروسه کې ترلاسه کیږي اساسا ورته وي لکه څنګه چې په مستقیم ترکیب کې ترلاسه کیږي.
که oligo-او polyglycoses (د مثال په توګه نشایسته، شربتونه د ټیټ DE ارزښت سره) کارول کیږي، د ټرانسیسټالیزیشن پروسه پلي کیږي. د دې پیل شوي موادو اړین ډیپولیمرائزیشن د 140 ℃ تودوخې ته اړتیا لري. دا د کارول شوي الکول اساس دی ، دا کولی شي ورته لوړ فشارونه رامینځته کړي کوم چې په تجهیزاتو ډیر سخت غوښتنې رامینځته کوي او کولی شي د کښت لوړ لګښت لامل شي. په عموم کې، په ورته ظرفیت کې، د لیږد پروسې تولید لګښت د مستقیم ترکیب په پرتله لوړ دی. د دوه عکس العمل مرحلو سربیره ، د ذخیره کولو اضافي اسانتیاوې باید چمتو شي ، او همدارنګه د لنډ زنځیر الکولونو لپاره اختیاري کاري اسانتیاوې. په نشایسته کې د ځانګړي ناپاکۍ له امله (لکه پروټینونه)، د الکیل ګلایکوسایډونه باید اضافي یا ښه تصفیه شي. د ټرانسیسټالیزیشن په ساده پروسه کې، شربتونه چې د لوړ ګلوکوز مینځپانګې (DE>96٪) یا د ګلوکوز جامد ډولونه کولی شي د نورمال فشار لاندې د لنډ زنځیر الکولونو سره عکس العمل ښکاره کړي ، په دې اساس دوامدارې پروسې رامینځته شوي. (شکل 3 د الکیل پولی ګلایکوسایډونو لپاره د ترکیب دواړه لارې ښیې)